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很多人對粘液多的食物，沒有什么好感，可能是因為吃起來的口感非常奇怪，又或者是處理的時候，手感很奇怪。然而，這些粘液多的食物卻非常養(yǎng)人！

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這類食材多是可以補益脾胃的食材，例如燕麥、銀耳、山藥、秋葵等，它們所含的黏液物質屬于多糖類，是一種對身體具有很好補益作用的成分。

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食物黏液好處多

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黏液多的食材，在中醫(yī)看來，具有很好的滋陰潤肺、補益肝腎，滋養(yǎng)皮膚的作用。

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從營養(yǎng)學的角度上說，這類食物黏液里含有的多糖物質，可以延緩食物消化、吸收，達到較久的飽腹感，俗話說的“耐饑”，非常適合減肥人群食用，可以延長饑餓、減少進食量。

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同時也對胰島素具有很好的調(diào)節(jié)作用，能降低高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管問題的發(fā)病風險。

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此外，食物黏液還具有強大的抗氧化作用，可以延緩人體細胞的衰老；還有利于腸道清理，緩解便秘；而且具有增強免疫調(diào)節(jié)能力，對預防和降低癌癥風險有積極作用。

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6種食物千萬別錯過

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銀耳又稱雪耳，味淡性平，具有益氣養(yǎng)胃、滋陰潤肺的功效，非常適合肺氣虛弱、氣短及陰虛的人食用。平?？梢院图t棗、蓮子等配合食用，補虛效果好。

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銀耳還含有豐富的蛋白質（含量約10%左右），以及鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質；銀耳中的銀耳多糖可延緩衰老、抗氧化，還能增強人體免疫力。

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黑木耳被營養(yǎng)學家譽為“素中之葷”和“素中之王”。它含有豐富的蛋白質，常食黑木耳，能提高人體的免疫力。

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現(xiàn)代研究也表明，黑木耳含有豐富的膠質，能促進腸蠕動，還能減少油脂的吸收，適合消化能力弱或需要潤腸通便的老年人食用。

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香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉成維生素D）， 素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。

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研究表明，香菇內(nèi)含的香菇多糖是一種宿主免疫增強劑，有抗病毒、抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫功能和刺激干擾素形成等作用。

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秋葵黏液含有豐富的可溶性膳食纖維，能夠促進胃腸道蠕動、保護胃粘膜、減少膽固醇吸收，還有降脂通便的作用。

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除此之外，秋葵還含有豐富的黏性糖蛋白、黃酮、維生素和鉀等營養(yǎng)物質。

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建議烹飪時，秋葵最好不要切片，盡量保證其完整性，這樣可以盡可能地保存秋葵中的營養(yǎng)物質，特別是里面的籽和黏液。

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切開山藥，能拉出黏黏的細絲，這正是它特有的黏蛋白、黏多糖，能滋潤胃黏膜，起到保護作用。

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山藥含有豐富的淀粉、淀粉酶、蛋白質、多種維生素等營養(yǎng)物質，有降血糖血脂、增強免疫力、抗衰老等作用。

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山藥特別適合脾胃虛弱、倦怠無力、肺氣虛燥的人吃?？梢哉糁螽斨魇?，也可以做粥、炒菜。

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鐵皮石斛是“九大仙草之首”，可以益胃生津，滋陰清熱。常吃鐵皮石斛可以延緩衰老、護胃助消化、降血糖、提高免疫力等。

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鐵皮石斛的粘液中主要含有石斛多糖、石斛堿、石斛菲類化合物、石斛氨基酸，微量元素等物質。

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國家藥典委員會規(guī)定，按干燥品計算，鐵皮石斛粗多糖含量不低于25%。如果說鐵皮石斛不粘不膠，只能說明這個鐵皮石斛是假的。

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推薦美食：素什錦

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原料：黃花菜，香菇，黑木耳，油面筋，豆腐衣，素腸，毛豆，雞毛菜，熟筍肉，五香豆腐干2塊，邊尖筍，白糖，醬油，精鹽，味精，植物油，素鮮湯，濕淀粉適量。

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做法：各種材料切絲切塊，推入除雞毛菜外的所有原料，放入鍋中煸炒，再加入各種調(diào)料，煸至上色入味，放入素鮮湯燒滾，小火加蓋燜燒3分鐘，加入雞毛菜燒滾，用濕淀粉勾芡，淋上熱油，用手勺反復推打入芡，再加熱油推打至芡發(fā)脹、光亮，加麻油拌和即成。

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（溫馨提示：本文僅供參考，中醫(yī)講究辨證施治，因個人體質不同，用藥需謹慎，請在醫(yī)生的指導下用藥。

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