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《本草綱目》:茯苓氣味淡而滲,其性上行,生津液,開腠理,滋水源而下降,利小便,故張潔古謂其屬陽,浮而升,言其性也;東垣謂其為陽中之陰,降而下,言其功也。
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《本草衍義》:茯苓、茯神,行水之功多,益心脾不可闕也。
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《本草正》:能利竅去濕,利竅則開心益智,導濁生津;去濕則逐水燥脾,補中健胃;袪驚癇,厚腸臟,治痰之本,助藥之降。以其味有微甘,故曰補陽。但補少利多。
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分布河北、河南、山東、安徽、浙江、福建、廣東、廣西、湖南、湖北、四川、貴州、云南、山西等地。主產(chǎn)于安徽、云南 、湖北。
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茯苓個
呈類球形、橢圓形、扁圓形或不規(guī)則團塊,大小不一。外皮薄而粗糙,棕褐色至黑褐色,有明顯的皺縮紋理。體重,質(zhì)堅實,斷面顆粒性,有的具裂隙,外層淡棕色,內(nèi)部白色,少數(shù)淡紅色,有的中間抱有松根。氣微,味淡,嚼之粘牙。
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茯苓塊
為去皮后切制的茯苓,呈立方塊狀或方塊狀厚片,大小不一。白色、淡紅色或淡棕色。
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茯苓片
為去皮后切制的茯苓,呈不規(guī)則厚片,厚薄不一。白色、淡紅色或淡棕色。
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【性味與歸經(jīng)】?甘、淡,平。歸心、肺、脾、腎經(jīng)。
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【功能與主治】?利水滲濕,健脾,寧心。用于水腫尿少,痰飲眩悸,脾虛食少,便溏泄瀉,心神不安,驚悸失眠。
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【用法與用量】?10~15g。
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【貯藏】?置干燥處,防潮。
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01
黃芪茯苓茶
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原料:黃芪10g、茯苓15g、薏苡仁20g、水適量
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做法:用清水洗一洗,茯苓用小紗布包起來,一起放入砂鍋里,添加清水浸泡30分鐘;大火煮開后,轉(zhuǎn)小火熬1小時。趁熱飲用。
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02
茯苓餅
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原料:茯苓50克、面粉450克
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做法:把茯苓烘干,打成粉,與面粉混勻;加入發(fā)酵粉,用清水揉合成面團發(fā)酵,發(fā)好后制成5厘米見方一塊的糕狀;上籠用武火大氣蒸熟即成。
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03
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原料:黨參、白術、茯苓、山藥、蓮子、薏苡仁、芡實等中藥
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做法:將黨參、白術、茯苓、山藥、蓮子、薏苡仁、芡實等八味中藥等量取用研磨成粉,加入面粉白糖后,蒸熟切塊即可使用。
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小技巧:用細網(wǎng)篩將打好的藥材粉末,反復過濾3遍,保持藥粉綿密,以保證做出來的八珍糕口感細膩飽滿。
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04
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原料:蓮子30克、赤小豆30克、茯苓30克、蜂蜜20克
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做法:將蓮子泡發(fā)后,去皮、去心;赤小豆洗凈后,與蓮子同入沸水鍋中,先以大火煮沸,再煨燉至蓮子、赤小小豆熟爛;加入研成粉狀的茯苓,邊加邊攪成稠羹狀,離火稍涼兌入蜂蜜,拌勻即成。
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05
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原料:茯苓15克、鱖魚1條、蔥、姜、鹽、雞精、料酒適量
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做法:將茯苓搗成碎末,然后在洗干凈的鱖魚上拉上幾道口子;再把姜、蔥切成絲備用;接下來把茯苓末均勻地抹在鱖魚身上和魚肚子里,把姜絲、蔥絲覆在魚上。
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接著把準備好的鱖魚上鍋用大火蒸,蒸上10分鐘后,把魚端出鍋;再把魚蒸出來的汁加點醬油倒進一只小鍋里,根據(jù)自己的口味放點鹽,調(diào)勻了之后澆在魚身上,即可食用。
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06
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原料:茯苓15g、栗子25g、大棗10個、粳米100g
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做法:加水先煮栗子、大棗、粳米;茯苓研末,待米半熟時徐徐加入,攪勻,煮至栗子熟透??杉犹钦{(diào)味食。
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07
茯苓雞肉餛飩
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原料:茯苓50g、雞肉適量、面粉200g
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做法:茯苓研為細末,與面粉加水揉成面團,雞肉剁細,加生姜、胡椒、鹽做餡,包成餛飩。煮食。
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(溫馨提示:本文僅供參考,中醫(yī)講究辨證施治,因個人體質(zhì)不同,用藥需謹慎,請在醫(yī)生的指導下用藥。)
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圖片來源:攝圖網(wǎng)正版圖庫
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