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春季是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，隨著天氣逐漸暖和，各種春菜、春芽都冒出了尖兒；但春季同樣是肝氣升發(fā)的季節(jié)，肝氣郁結(jié)，人也容易煩躁、心火旺。

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中醫(yī)說：“青色入肝經(jīng)”，綠色食物能有益肝氣循環(huán)、代謝，還能消除疲勞、舒緩肝郁，多吃些深色或綠色的食物能起到養(yǎng)肝護(hù)肝的作用，比如西蘭花、菠菜、青蘋果等。

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今天就為大家介紹幾種綠色養(yǎng)肝菜，以及藥食同源的中藥材，幫助春季調(diào)肝氣、養(yǎng)肝血~

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一、薺菜

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“陽春三月三，薺菜賽仙丹”，薺菜又被稱為“護(hù)生草”。薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。

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《名醫(yī)別錄》記載“主利肝氣，和中?！薄度沼帽静荨份d“涼肝明目?！薄侗静菥V目》記載“明目，益胃?！?/span>

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推薦美食：薺菜雞蛋湯

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功效：薺菜被稱為“護(hù)生草、凈腸草”，有疏肝養(yǎng)肝，養(yǎng)護(hù)腸胃功效。服用薺菜雞蛋湯可以補(bǔ)心安神、養(yǎng)血止血、清熱降壓，對于出現(xiàn)心煩意亂，或者是高血壓的病人是非常有益的一道食療方。

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二、豌豆芽

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俗話說“春吃芽”，我們經(jīng)常吃黃豆芽、綠豆芽，而豌豆芽則極少吃。

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其實豌豆芽口味清香，有利水消腫、和中健脾、生津止渴的作用，營養(yǎng)價值甚至超過了黃豆芽和綠豆芽。

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推薦美食：溫拌豆芽

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做法：取材料豌豆芽、蒜末、蔥花。鍋中少油，放入蒜末、蔥花煸香后，加入醋、鹽、糖、醬油、烏梅水調(diào)成溫拌汁，淋在豌豆苗上即可。

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三、蒲公英

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蒲公英被稱為“藥草皇后”，雖然它隨處可見、不起眼，卻是清熱解毒、降肝火的良藥。

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春季容易有感冒、口干、咽炎、扁桃體發(fā)炎、心煩失眠等問題的人群，可以用蒲公英花草茶來改善。

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推薦美食：涼拌蒲公英

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做法：取新鮮蒲公英500克，熟芝麻粉20克。新鮮蒲公英揀雜，洗凈，保留根頭部分，入沸水鍋中氽透，撈出碼齊，切成3厘米長的段，放入盤中，勻布熟芝麻粉，加醬油、紅糖、精鹽、味精各適量，拌勻，淋入麻油即成。佐餐當(dāng)菜，隨意服食，當(dāng)天吃完。

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功效：適用于胃經(jīng)實火型牙周病者。

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另外，干的蒲公英還可以泡茶喝，能起到養(yǎng)肝降壓的作用。

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做法：蒲公英15克、車前草15克、敗醬草15克煮水飲用即可。

適宜人群：有高血壓、高脂血癥、肥胖、愛發(fā)脾氣的人。

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禁忌：體內(nèi)虛寒，怕冷，低血壓的人不適合吃。

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四、菠菜

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菠菜味甘，性涼，含有豐富的鐵，有助于防治缺鐵性貧血，起到補(bǔ)肝血的效果。

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此外，菠菜還富含葉綠素，有助于保持機(jī)體酸堿平衡、疏肝理氣、舒緩壓力、提高人體免疫力，并且在很大程度上可起到防癌、抗癌的作用。

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五、葛根

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葛根被稱為“南方人參”，具有生津止渴、升陽止瀉、通經(jīng)活絡(luò)、透疹、解酒毒的功效。

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另外，它含有肝臟所需要的多種維生素、氨基酸和糖原，能夠提高肝細(xì)胞的再生能力。

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推薦茶飲：春季平肝茶

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材料：葛根6克、菊花6克、酸棗仁6克、決明子6克。

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功效：葛根解肌清熱；菊花平肝明目；酸棗仁養(yǎng)心安神助眠；決明子清肝明目、潤腸通便。

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