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因其做成湯羹，入口絲滑，膠質(zhì)濃稠，口感與燕窩接近，也被稱為“平民燕窩”。
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尤其是現(xiàn)在燥寒天氣，很多朋友出現(xiàn)了肺燥、腸燥、皮膚燥等一些情況，所以作為滋陰潤燥佳品，銀耳被用來搭配各種食材來緩解身體的燥熱。
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銀耳性味甘、淡、平，《中華本草》記載其功能滋補生津，潤肺養(yǎng)胃。
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《本草詩解藥注》中提到：“白耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品”。
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它不僅富含天然植物性膠質(zhì),且熱能較低，就連“愛美如命”的慈禧太后也把銀耳羹當做養(yǎng)顏秘方，每天都要吃上一些。
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銀耳能增強皮膚的抗損傷能力。含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
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銀耳還有養(yǎng)陰補虛的功效，同時還可以幫助我們養(yǎng)腎潤肺；補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
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銀耳中富含銀耳多糖，這些物質(zhì)能夠幫助提升免疫能力，活躍淋巴細胞，增加白細胞的吞噬能力和骨髓造血能力。
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這些銀耳多糖對腫瘤也有一定的抑制作用，能提升人體的免疫力，因此也能提升因放化療引起的免疫力下降。
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一些被便秘困擾的人群可以選擇多吃點銀耳來進行改善和調(diào)節(jié)，因為在銀耳中含有大量的膳食纖維、纖維素，這些成分能有效促進腸胃蠕動，并減少人體對脂肪成分的吸收，能更好的促進腸毒排出。
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● 潤肺：調(diào)理肺熱引起的咳嗽(干咳)
● 養(yǎng)胃：調(diào)理慢性胃炎、口臭
● 補脾：緩解血熱引起的各種出血癥
● 潤腸：緩解老年便秘
● 補腎：慢性腎炎保健
● 強心：調(diào)理心悸失眠
● 養(yǎng)顏：潤膚防斑
● 滋陰：防止盜汗
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南瓜中含有豐富的果膠，類胡蘿卜素、礦物質(zhì)等元素，有清熱解暑、補中益氣的作用，煲湯的時候可以加入銀耳、蓮子、百合等滋養(yǎng)的絕配食材，味道絕佳。
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另外南瓜能幫助胰島素的分泌，還有很好的通便作用；銀耳富含植物纖維，對糖尿病患者十分有益。
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食材：南瓜1塊、銀耳小半朵、枸杞各1把、冰糖幾顆。
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做法：
①銀耳提前用清水浸泡變軟，完全泡發(fā)后撕成小朵放入電飯鍋中，倒入剛好沒過銀耳的水，按煮飯鍵開啟電飯鍋煮15分鐘。
②銀耳煮出膠質(zhì)后，倒入適量的熱水，繼續(xù)煮10分鐘左右。
③加入南瓜塊煮10分鐘左右，煮至南瓜剛好熟透但也沒有被煮化。
④加入冰糖和枸杞，攪拌幾次利用余溫將冰糖融化掉即可，一碗清甜潤肺的南瓜銀耳營養(yǎng)羹就做好了。
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小技巧：害怕麻煩的朋友，也有一些簡單的“懶人”做法。
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懶人做法：南瓜切片蒸15分鐘，取出，壓成泥。將煮好的銀耳倒入攪拌，這樣一碗南瓜銀耳羹也做好了。
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（1）不要和黃芪、人參一起搭配食用，這樣有可能會抵消銀耳滋陰效果；
（2）風寒感冒、咳嗽痰多不要食用；
（3）容易腹瀉的人暫時不要用。
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銀耳含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，為常用的清補之品，尤其是對肺陰虛和胃陰虛者，最為適宜。
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（溫馨提示：本文僅供參考，中醫(yī)講究辨證施治，因個人體質(zhì)不同，用藥需謹慎，請在醫(yī)生的指導下用藥。）
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圖片來源：攝圖網(wǎng)正版圖庫
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