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小孩小孩你別饞
過了臘八就是年
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俗話說,“小孩小孩你別饞,過了臘八就是年。”每到農(nóng)歷臘月初八,人們便知道春節(jié)的腳步近了。
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在這一天,大家喝臘八粥、吃臘八蒜、做臘八面、吃臘八豆腐等,每個(gè)地方的習(xí)俗都不同。
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臘八粥,又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等,是一種由多樣食材熬制而成的粥。
臘八蒜的蒜字,和“算”字同音,這是各家商號(hào)要在這天算賬,把這一年的收支算出來“算”就是這么回事
中國北臘八面方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。
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當(dāng)然,臘八節(jié)的重頭戲也是眾多周知的,那就是——喝臘八粥!
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古時(shí)臘八粥是祭祀的供品,祈福我國古代的天子國君在臘八節(jié)要進(jìn)行臘祭,祭祀八谷星神,慶賀豐收;禱祝祈求來年風(fēng)調(diào)雨順。
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也被稱為福壽粥,積福惜福。據(jù)說,福壽粥最初源于杭州天寧寺,寺中僧人每日把剩飯曬干,臘八時(shí)將這一年的干剩飯煮成臘八粥分贈(zèng)信徒,稱為“福壽粥”,說吃了可以增福增壽。后來,很多寺廟也在臘八節(jié)這天將臘八粥贈(zèng)予信眾,稱之為福壽粥。
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食材:紅豆、薏苡仁、大米、紅棗、糯米、干蓮子、龍眼肉、花生米。
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除此粥品之外,冬季氣溫寒冷干燥,每天喝點(diǎn)粥保暖潤燥,也是很多人非常喜歡的。
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《滇南本草》載:南瓜性溫,味甘無毒,入脾、胃二經(jīng),能潤肺益氣,化痰排膿,驅(qū)蟲解毒,治咳止喘,療肺癰便秘,并有利尿、美容等作用。
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材料:大米130克,南瓜(去皮去瓤)200克,枸杞10克,水1300ml。
做法:南瓜切小方塊,大米和枸杞淘洗干凈。將所有材料一起裝入高壓鍋,蓋好蓋子和限壓閥,大火燒至上汽后,轉(zhuǎn)小火壓10-15分鐘,再轉(zhuǎn)成微火燜15分鐘。
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《本草綱目》載:紅棗 ,“紅棗性溫、味甘、無毒、棗能補(bǔ)脾養(yǎng)胃,健運(yùn)中氣?!?/span>
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材料:小米、枸杞、紅棗、紅糖。
做法:小米清洗后浸泡30分鐘;紅棗洗凈、去核、切小片;將準(zhǔn)備好的小米和枸杞紅棗放入鍋中,倒入適量清水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮1小時(shí);待粥煮至粘稠,用勺子不停翻攪,避免糊鍋;出鍋前10分鐘加入少許紅糖融化到粥里即可。
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《本草綱目》:薏苡仁陽明藥也,能健脾,益胃。虛則補(bǔ)其母,故肺痿肺癰用之。筋骨之病,以治陽明為本,故拘攣筋急,風(fēng)痹者用之。土能生水除濕,故泄痢水腫用之。
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材料:薏苡仁30~60克,粳米100克。
做法:將薏苡仁與粳米同放入鍋中,水煮,熬成粥即可。
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《飲膳正要》載:“秋氣躁,宜飲其麻以潤其燥”。《本草綱目》載:“服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光澤不饑,二年白發(fā)返黑,三年齒落更出”。
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材料:黑芝麻50g,粳米100g,枸杞適量。
做法:粳米煮成粥,最后加入枸杞、黑芝麻燒開即可。還可以加些核桃,也是不錯(cuò)的。
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材料:銀耳,蓮子,百合,小米,冰糖適量。
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做法:?銀耳泡發(fā),去蒂撕成小朵。蓮子、百合洗凈用溫水浸泡1小時(shí)。鍋內(nèi)放適量清水,放入銀耳和蓮子,先小火再大火煮開,煮開后轉(zhuǎn)小火煲50分鐘左右。放入小米,繼續(xù)煮20分鐘左右;再放入百合和冰糖,繼續(xù)煮10分鐘即可。
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《本草綱目》:風(fēng)熱,目疼欲脫,淚出,養(yǎng)目去盲,作枕明目。
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做法:粳米250克,干杭白菊15克,加水適量,共煮成粥。
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寒冬瑟瑟,在這樣的天氣來上一碗營養(yǎng)豐富的暖胃粥,不僅潤肺去燥,還有助于我們更好地養(yǎng)生保健。
(溫馨提示:本文僅供參考,中醫(yī)講究辨證施治,因個(gè)人體質(zhì)不同,用藥需謹(jǐn)慎,請?jiān)卺t(yī)生的指導(dǎo)下用藥。)
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圖片來源:攝圖網(wǎng)正版圖庫